黑糖糯米糕
2017-05-15 21-53-33 来源:教素食微信公众号 作者：教素食 点击:次
食材
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糯米、酒酿、黑糖
蔓越莓、桂圆肉、枸杞、红枣、坚果
①糯米加水泡2小时以上，时间越久越容易捣烂
②蔓越莓、红枣、桂圆肉、枸杞，加酒酿至没过，泡1个小时
不喜欢酒酿味，可以用温水泡发
③糯米控水后，用木棒捣碎，这样会熟得比较快
④放入蒸锅蒸20分钟
⑤滤出泡发的红枣、桂圆、蔓越莓等，放入蒸锅蒸20分钟，蒸好的食材剁的稍微碎些备用
⑥少量水拌入黑糖
⑦取出蒸软的糯米，调入黑糖水，捣成黏稠的感觉。捣好后，继续蒸20分钟或更长，至糯米完全煮熟
⑧可以和果干搅拌立即吃，或者用模具一层糯米、一层果干、一层糯米压实，用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏。
冷藏后，取出直接吃，酸甜清凉的糯米糕，别有一番风味。
第二次捣碎糯米时需要加少量水，要注意水太多，会不易成型，成糊状；水太少，口感会硬。捣成黏稠的状态最佳。
糯米两捣两蒸，口感松软微粘。虽然加了红糖、桂圆、红枣，不过蔓越莓酸酸甜甜，所以不觉得甜腻。反而加了黑糖的糯米糕气味浓馥，不比寻常。一层一层美味的细腻变化，既层次清晰又过渡自然。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。